Ecoristorazione Trentino

La nostra esperienza

Sono più di 15 anni che ci siamo avvicinati ad un consumo critico dal punto di vista etico e ambientale preferendo nella nostra tavola cibi biologici e prodotti della nostra terra. Ci siamo sempre riforniti dalla “Minela” una piccola Cooperativa biologica della Valle di Non, ancora oggi punto di riferimento per i prodotti bio, abbiamo con gioia assistito alla sua crescita diventandone soci. In seguito ci siamo chiesti: “Perché non proviamo a proporre alcuni alimenti “Bio” ai nostri ospiti?” Così è avvenuto; nella sala della prima colazione abbiamo allestito l’angolo del biologico.

Quando due anni fa c’è stato presentato il progetto “Ecoristorazione Trentino”, non abbiamo esitato a rispondere: “Sì perchè NOI CI CREDIAMO”. Pensiamo fermamente che una cultura si esprime attraverso comportamenti concreti e sono i piccoli gesti, le azioni che rendono la nostra vita migliore. L’ecosostenibilità è libertà.

Il progetto

Il progetto "Ecoristorazione Trentino" ha come obiettivo quello di ridurre l’impatto ambientale, ovvero l’inquinamento atmosferico e idrico, il consumo di energia e acqua, la produzione di rifiuti, connessi al servizio di ristorazione e alla sua filiera.
Per poter sostenere questo progetto dobbiamo concretizzare i seguenti requisiti:

1. Menù a filiera trentina: nel menù si trovano portate i cui ingredienti provengono esclusivamente dal territorio trentino, con conseguente riduzione delle emissioni da trasporto;
2. Alimenti biologici: nel menù vengono impiegati almeno due ingredienti provenienti da agricoltura biologica, che rispetta l’ambiente;
3. No prodotti monodose: non utilizziamo prodotti usa e getta, riducendo così la produzione di rifiuti;
4. Acqua del rubinetto: informiamo la clientela della possibilità di ordinare acqua del rubinetto (di ottima qualità), con conseguente riduzione delle emissioni da trasporto e della produzione di rifiuti;
5. Illuminazione: utilizziamo esclusivamente impianti di illuminazione a risparmio energetico, con conseguente riduzione del consumo energetico e delle emissioni di gas-serra in atmosfera;
6. Prodotti per le pulizie: utilizziamo almeno due linee di prodotti per le pulizie ecologici, con conseguente riduzione dell’inquinamento idrico e atmosferico;
7. Informazione: informiamo i nostri ospiti delle azioni rivolte al miglioramento dell’ambiente.